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pâtés de viandes mélangées
Pâté de viandes mélangées
(Recette d’Augusta collectée par Michel Bovet)
Recette réalisée avec moitié viande de porc et moitié filet de dinde mais on peut remplacer la dinde par une autre viande.
Ingrédients :
1,5 kg de filet de dinde
1,5 kg de filet de porc
500 grammes de petit salé
25 grammes de gros sel (si possible) par kilo de viande
1 cuillère à soupe rase de poivre
1 noix muscade
2 cuillères à soupe rases de sucre
1 litre de vin blanc secRéalisation :
- Découper les viandes en lamelles
- Mouliner la viande
- Mélanger les viandes et ajouter la noix muscade, le poivre, le sel et le vin blanc
- Si possible, laisser reposer une journée en mélangeant de temps en temps
- Remplir les pots
- Stériliser pendant 3h30mn à 100 degrés.
Bon appétit !
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- à votre service
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