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côte de porc au Vermout de Chambéry
Côte de porc au Vermout de Chambéry
à la Jean-Marc.Pour 4 :
4 belles côtes de porc
2 décilitres de Vermout blanc de Chambéry
100gr de crème fraîche épaisse
60 gr de beurre
sel et poivreFaire dorer les côtes de porc dans le beurre à feu moyen.
Environ 10-12 minutes de chaque côté.saler, poivrer. Réservez les au chaud.
Déglacer le jus de cuisson avec le Vermout. Laisser réduire de moitié.
Mettre la crème et faire épaissir à feu moyen.
Repoivrer.
Remettre les côtelettes et le jus rendu dans la poêle pour les réchauffer.
Servir et napper avec la sauce.Jean-Marc JACQUIER Saveurs de Savoie
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