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En dehors des grandes filières de production laitières, viticoles, déjà bien structurées dans nos régions de montagne, il est intéressant d’explorer les pratiques alimentaires domestiques.
La production de légumes, fruits, petits-fruits font appel à des variétés traditionnelles et à des pratiques culturales diverses en fonction de l’altitude, de la nature des terroirs et des usages sociaux ou culturels.
Les modes de conservation, le conditionnement, les recettes culinaires peuvent être spécifiques ou identiques entre pays ou régions de montagne. Ils ont contribué à façonner les paysages de montagne et restent la trace d’une culture alpine (lorsqu’ils n’ont pas totalement disparu). Ils ressurgissent aujourd’hui comme des arguments de différenciation touristiques mais également dans les pratiques quotidiennes guidées par un souci d’économie familiale, d’alimentation saine et de développement durable.
C’est précisément cette trace culturale et culturelle qui sera étudiée dans le projet européen « ALPFOODWAY » entre partenaires suisses, italiens, français, slovènes et à partir d’une méthodologie commune basée sur :
1. L’inventaire des pratiques et usages anciens
2. L’analyse des similitudes et différences régionales
3. L’évolution des techniques et les pratiques contemporaines
4. Le partage des données collectées et leur accessibilité via une cartographie ouverte et évolutive
5. La valorisation d’actions pilotes
6. La diffusion, via internet et les réseaux sociaux, de conseils ou partage d’expériences culturales et culinaires.
7. Le développement d’actions pédagogiques ou de formation
Le RETA n'est pas officiellement partenaire du projet mais reste à l'écoute de son avancement afin de relayer et diffuser l'information. (à suivre)